Présenté par Benoît Molin et Eric Leautey

Un biscuit roulé, une crème raffinée, un décor... toutes les bûches partent de cette base. Autant la connaître !

1. La base : la génoise
Mélanger les jaunes et le sucre avant d'incorporer les blancs montés en neige, puis la farine.
Etaler sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 10 mn à 200 degrés.
A la sortie du four, recouvrir quelques minutes le biscuit d'un linge humide pour le garder bien moelleux.

2. La garniture : la crème mascarpone
Préparer la crème du tiramisu en mélangeant les jaunes d’œufs avec le sucre glace. Ajouter le mascarpone puis la crème fouettée et enfin les feuilles de gélatine fondues dans un peu de crème chaude.
Mettre au frais.

3. Comment rouler la génoise ?
Une fois le linge ôté, imbiber le biscuit de café (ou de la liqueur de votre choix). Tartiner avec peu de crème au mascarpone.
Décoller avec précaution la génoise du papier.
Commencer à rouler le biscuit sur lui-même. Une fois le rouleau entamé, attraper le haut du papier et le ramener vers soi. Suivant ce mouvement, la génoise finira de s'enrouler d'elle-même.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

4. Le nappage de la bûche :
A l'aide d'une spatule étaler le restant de la crème parfumée sur le dessus de la bûche.
Pour que le nappage soit bien régulier, se servir d'une petite bande de papier sulfurisé pour égaliser la couche de crème.
Laisser refroidir une nuit au réfrigérateur.

5. Le décor
Placer le cacao en poudre (non sucré) dans une passoire et secouer rapidement sur toute la longueur du gâteau. Poser délicatement la bûche sur le plat de service et décorer.