La pistache est l’ingrédient à la mode, elle est partout. On la connaissait dans le traditionnel macaron ou dans le bol apéritif, mais saviez-vous qu’elle peut à elle seule enjoliver tout un repas ?

L'avez-vous dégustée, en huile et en graine, sur un carpaccio de betterave ? Avez-vous pensé au croquant et à la couleur qu'elle pourra ajouter à votre terrine de saumon ? Au caractère - voire même à l'élégance - qu'elle donnera à vos boulettes de viande ?

Vous pouvez vous lancer dans l’aventure avec des langoustines rôties et panées de pistaches. Il suffit de les passer dans de l'œuf battu, puis dans un mélange de chapelure : pistache, sel, poivre, avant de les faire frire...

La pistache mêlée à des oignons émincés, du gingembre frais, un hachis de veau, des tranches de bacon, un peu de pain, de l’œuf et des épices... ajoutera également un vrai parfum d’Orient à la farce de votre dinde !

En revanche, pour la pâtisserie, procurez-vous de la pâte de pistache. Elle vous servira à réaliser aussi bien la crème au beurre d'une bûche que la crème Chantilly d'un superbe Saint-Honoré !

A vous d'imaginer la suite. Commercialisée entière, concassée, en poudre, en pâte ou en liqueur, elle favorise l'imagination !

Un menu sans faute de goût, de bout en bout !
Les accords mets-vin parfaits

Boule de guacamole, sauce aux petits pois et tuiles au parmesan

Cervelles en panure de noisette – pistache au citron vert

Bûche glacée à l'ananas

Ile flottante sur crème pistache