Tout ce qui est petit est mignon... et bon ! Et les fêtes de fin d’année seraient bien tristes sans canapés. Attendez, attendez ! On ne vous parle pas de l’éternel petit rond de brioche qui s’ennuie sous sa mousse de foie de canard et son cornichon... Non non, le canapé a su se réinventer et mettre le nez dans la nouveauté.

D’abord, il a voyagé. Au Nord, pour des délices de harengs ou de fromages frais sur morceaux de pain polaire. Et au Sud bien sûr, avec tomates confites, aubergines grillées, pesto, jambon de Parme... Et même si la saison ne se prête pas aux légumes méditerranéens, on peut tout à fait en utiliser surgelés ou marinés. Noël en mode « crostinis » ça a son charme aussi !

Notre petit canapé a également fait preuve d’originalité. Ses classiques saumon, foie gras, caviar, tarama...etc. ont su se mélanger à des saveurs moins communes : kiwi, raifort, roquefort, œufs de caille ou d’escargot... Et l’avantage de la « petite » division, c’est qu’avec un peu de tout en petit bout, on élabore de véritables bouchées de couleurs !

N’oubliez pas enfin qu’en matière de canapés, tout est histoire de confort : vos petits champignons préfèreront le moelleux d’une belle pomme de terre (taillée pour l’occasion), votre saumon fumé la tendresse d’un blini et votre foie gras s’abandonnera sur un pain d’épice encore chaud...

Un menu sans faute de goût, de bout en bout !
Les accords mets-vin parfaits

Bouchées de foie gras

Canapé de Belle de Fontenay gratiné à la duxelle de champignon

Canapés au caviar et œufs de saumon

Canapés saumon, kiwi et chips au saumon