Faire partir un buffet de réveillon en sucettes, c'est facile ! Il suffit de quelques bâtons et d'un peu d'imagination...

D'abord, on ne mégotera pas sur le support. Choisissez les petites brochettes en bambou qu'on trouve, maintenant, dans tous les supermarchés. Chic et poétiques. Pensez aux blocs de polystyrène plus ou moins épais, aux pots de fleurs remplis de mousse, aux fruits qui serviront à les ficher...

Pour le reste, tout est possible. Pourvu que vous ayez façonné la matière de manière nette et propre.

Ainsi, la viande et les poissons pourront être travaillés en boulettes (pas chères et très « tendance »), tout comme le foie gras ou le fromage frais qui seront ensuite enrobés d'herbes ciselées ou d'épices, de panure, de zestes d'agrumes en poudre, de graines salées concassées...

Hors des boulettes, quel salut pour le fromage ? La sucette plate qu'on confectionnera en le laissant fondre, râpé ou en poudre, à la poêle ou au four... mais toujours autour de son bâton, cela va de soi. Quand à la viande, on pourra aussi la servir en bouchées, pour avoir quelque chose à mâcher. Et les poissons, en tartare, enfilés par petits cubes.

Les glaces seront, elles aussi, présentées en sphères ou en carrés (moules souples) et recouvertes d'une couche craquante de chocolat. Pareil pour les fruits, taillés avec des cuillères parisiennes de différents diamètres et que l'on superposera, à la manière des sucettes géantes de notre enfance...

On ajoutera les gâteaux. Les plus simples coupés en carrés ; les roulés, coupés en tranches... et tous piqués !

Et puis bien sûr, on ne se privera pas de multiplier les « vraies » sucettes, de toutes tailles et de toutes les couleurs... Délicieusement régressives, elles auront donné le pli du buffet !

Un menu sans faute de goût, de bout en bout !
Les accords mets-vin parfaits

Sucette au Ras-El-Hanout

Bouchées de crevettes panées à la pistache

Boulettes de viande au chili et sauce douce aux poivrons et piments

Princesse Amandine en sucette aux noix et au roquefort

Boulettes de fromage de chèvre frais aux olives avec grissini

Sucettes au Beaufort

Sucettes de quatre-quarts

Mini pommes d’amour