« Pour 10 €, t’as plus rien ? » La lecture des prix de nombreux cavistes, peut effectivement le laisser penser. Pourtant, à l’heure des fêtes, il suffit d’un pas de côté pour jouer « mets de choix et addition soft ».

Les huîtres chaudes

Alsace

Riesling « Glintzberg » 2008 - 6,50 €

Bienvenue sur le Glintzberg, terroir alsacien où officient, entre autres, Anne-Marie Schmitt et ses deux fils. « Ciselé, féminin, minéral, tendu ». Voilà qui éloigne le spectre des vins mous, maquillés par des sucres envahissants. Ce beau vin sec aux notes d'agrumes et fruits exotiques appelle autant les poissons fins que les coquillages sans trop d'apprêts. Soit, pour ce riesling bio, des huîtres chaudes, tout juste rehaussées d'une touche de crème au curry.

Domaine Roland Schmitt - 67310 Bergbieten - 03 88 38 20 72 - www.roland-schmitt.fr

Pour les Saint-Jacques

Savoie

Apremont « Vieilles Vignes » 2008 - 7 €

L'apremont, oubliez. Puis refaites connaissance : René Bernard et sa fille Béatrice s'en sont faits de grands ambassadeurs. Au caractère d'aujourd'hui (cassis, menthe, silex, minéralité) peut-être préférerez-vous les effluves de fleurs blanches qui viendront avec l'âge. Ce blanc sec, savoureux aujourd'hui et grand demain, peut s'oublier en cave 5 ans ... et plus. Et pour s'offrir un panorama riche, les plus avisés n'oublieront pas la mondeuse 2008, un rouge fin et sauvage, ou le vin de pays d'Allobrogie (100 % roussanne). Ce blanc allie la chaleur du cépage au style maison : la finesse.

Le cellier du palais - 73190 Apremont - 04 79 28 28 61 - www.lecellierdupalais.com

Huîtres chaudes et mousse d'artichauts

Marinière de Saint Jacques

L'agneau de 7 heures

Pastilla de faisan