Le foie gras part en sucette !

Pourquoi ne pas revisiter les traditionnels makis en remplaçant le poisson, par du foie gras ? Vous aurez préalablement dressé sur une natte en bambou, un papier cellophane sur lequel vous aurez mis votre riz gluant (lors de la cuisson versez une grosse cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de cidre qui apporte une note acidulée), étalez au centre de la plaque de riz une bande de 2 cm de chutney (à base de figues, de mangues, de coings...) placez en son centre le foie (découpé en cube ou en rectangle). Servez-vous du papier cellophane pour former un rouleau, que vous couperez ensuite en différentes parts. En décoration, vous pouvez substituer à l'habituelle algue, une panure faite à base d'amandes effilées légèrement grillée au four. Cette petite mise en bouche peut se préparer la veille, comme ces sushis de foie gras improvisés avec de la mangue ou bien avec une pomme de terre (à la place du riz) coupée en deux sur lequel vous disposez un cube de foie cuit et une pincée de fleur de sel.

Un menu sans faute de goût, de bout en bout !
Les accords mets-vin parfaits

Poêlée de foie gras à la fleur de sel, pommes

Foie gras mi-cuit sur son lit de quatre quarts fondant

Foie gras aux épices douces...

Verrine de foie gras chaud