Déshabiller une coquille saint jacques, monter une mayonnaise, Eric Leautey sait tout faire. Son goût de l'aventure le conduit aux Etats Unis chez l'ambassadeur du Brésil à Washington , puis dans un grand hôtel à New York. Mais c'est de retour en France que le pédagogue fait ses premières armes en qualité d'enseignant pendant 11 ans à l'école Lenotre.  La valeur ajoutée d'Eric Léautey c'est la façon habile avec laquelle ce cuisinier très pédagogue enseigne la cuisine aux débutants et aux amateurs.