Pâtes de fruit à la goyave

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour une plaque :
1.7500 g de purée de goyave
45 g de pectine
1.750 g de sucre
450 g de glucose
30 g d'acide tartrique ou 30 cl de jus de citron.

Préparation de la recette Pâtes de fruit à la goyave

Bouillir la purée et la moitié du sucre et de la pectine, mélanger à la purée froide.
Ajouter le reste du sucre à la purée chaude au fur et à mesure.
Ajouter le glucose et porter à ébulition.
Ajouter l'acide hors du feu.

Verser dans une plaque (type lèche frite), laisser refroidir, découper en petits cubes et déguster !!!!