Biscuits apéritifs

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de farine
25 g de beurre
10 g d'huile d'olive
2 belles pincées de levure chimique
10 cl d'eau
2 belles pincées de sucre
5 g de sel
2 cuillères à café rases de romarin frais haché (ou déshydraté)
1 cc rase de harissa
½ cc de pâte d'anchois
15 à 20 g de filets d'anchois
15 à 20 g de citron confit au sel
Fleur de sel

Préparation de la recette

1. Coupez un citron confit au sel en deux, enlevez la chair, et hachez le zeste, pesez et réservez. Hachez les filets d’anchois et réservez.

2. Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients sauf la fleur de sel, les anchois et le citron confit.

3. Mélangez à la main jusqu’à ce que la pâte soit formée, ajoutez les anchois et le citron confit, pétrissez encore un peu.

4. Couvrez la pâte et réservez-la au réfrigérateur environ 30 minutes.

6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte assez fine, détaillez des rectangles, posez-les sur une feuille de papier cuisson, badigeonnez-les avec un peu d’eau et saupoudrez avec un peu de fleur de sel.

7. Faites cuire environ 15 minutes.

Astuce : avec la pâte à biscuit, Gontran vous propose de réaliser une délicieuse tarte.