Rougets en escabèche

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :
5 rougets
1 càs d'huile
1 tête d'ail
1 càc de paprika
1 càc de cumin
1 càc de carvi
1 càc d'harissa
½ verre de vinaigre
Farine
Sel et poivre

Préparation de la recette Rougets en escabèche

1. Passer les filets de rougets dans la farine et les frire dans un sautoir.

2. Tout en surveillant, préparer la sauce. Préchauffer l’huile dans une casserole, puis y ajouter l’ail, le paprika, le cumin, le carvi et enfin le vinaigre.

3. Porter à ébullition jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

4. Dans un saladier déposer les filets de rougets, et verser la sauce par-dessus.

5. Laisser reposer au moins une heure avant de servir pour que les rougets s’imprègnent bien des saveurs de la sauce.