Rougets vapeur au beurre d'estragon

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 2 personnes :
2 filets de rouget
¼ de botte d'estragon
50gr de beurre
20gr de chapelure
5cld'huile d'olive
2 tomates confites
Cerfeuil et basilic (une botte de chaque)
Salade roquette 100gr
Sel et poivre

Préparation de la recette Rougets vapeur au beurre d'estragon

1. Assaisonner les filets de poisson. Mixer le beurre, la chapelure, l’estragon et l’huile d’olive. Réserver dans un bol.

2. Cuire à la vapeur les filets de poisson et servir avec le beurre d’estragon, ainsi que la salade d’herbes et les tomates confites.