Focaccia

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour une focaccia de la taille d'une demie plaque de four :
300 g de farine
15 cl d'eau tiède
40 g d'huile d'olive
5 g de sel fin
15 g de levure fraîche
2 cc de mélange thym/origan
20 olives noires
2 cuillères à soupe d'origan
Du gros sel et poivre du moulin
De l'huile d'olive
Pour la garniture :
Charcuterie italienne et roquette

Préparation de la recette

1. Mettez l’eau et les herbes dans un bol. Ajoutez l'huile puis la levure et diluez-la bien.

2. Faites un puit avec la farine sur le plan de travail. Versez le mélange liquide dans le puit. Faites un petit puit dans le puit pour mettre le sel.

3. Commencez à mélanger en incorporant la farine petit à petit.

4. Quand la pâte commence à se former, décollez-la du plan de travail et pétrissez-la en la claquant sur la table.

5. Ramenez-la sur elle-même et continuez l’opération environ 15 minutes.

6. Préchauffez le four à 210/230°C.

7. Disposez la pâte dans un grand saladier, couvrez d’un plastique et laissez poser une heure environ à temprérature ambiante, elle doit doubler de volume.

8. Hâchez grossièrement les olives.

9. Huilez généreusement la plaque du four, étalez à la main la pâte (2 cm d'épaisseur) sur la plaque. Faites des trous avec vos doigts dans la pâte, arrosez d’huile d’olive, parsemez d’origan et ajouter les olives grossièrement hachées.

10. Couvrez et laisser pousser environ 30 minutes.

11. Parsemez de gros sel et poivrez. Faites cuire 15/20 minutes.

12. Servez la foccacia tiède.