La tortilla du jardinier

Ingrédients pour 4 personnes:

12 œufs
5 cl d'eau
2 pommes de terre
1 carotte
2 petites courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuil à soupe de ciboulette ciselée
2 cuil à soupe d'huile d'olive
sel/poivre du moulin

Préparation de la recette

Faîtes cuire les pommes de terre 10 mn à l'eau salée. Pelez-les et taillez-les en rondelles. Emincez l'oignon. Dégermez et hachez l'ail. Taillez les courgettes et la carotte en fines rondelles.
Dans une poêle, dorez légèrement l'oignon et la carotte à l'huile puis les pommes de terre taillées en rondelles 5 mn.
Ajoutez les courgettes, la ciboulette, l'ail, le sel et le poivre.
Mélangez et laissez cuire pendant 3 mn.
Versez dans la poêle les œufs battus avec l'eau, le sel et le poivre.
Cuisez à petit feu jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
Décorez de ciboulette.
Cette tortilla se mange froide et peut se préparer à l'avance.