Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Trifle de mascarpone au pralin et pommes confites
Dessert
Difficile
15
25
Pour 6 personnes :
6 boudoirs
6 petits macarons secs
2 pommes acides
20 g de beurre
250 g de mascarpone
2 c. à soupe de lait
20cl de crème liquide
2 blancs d'oeufs
2 c. à soupe de jus de citron
120 g de pralin
50 g + 1 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à soupe de sucre glace
3 c à soupe de sirop de canne
1 ou 2 c. à soupe de calvados
2 pincées de vanille en poudre
Pelez les pommes, épépinez-les, coupez-les en dés. Arrosez-les de jus de citron. Faites-les dorer dans le beurre avec 1 c. à soupe de sucre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mélangez 5 cl d’eau et 50 g de sucre, faites frémir 5 min. Montez les blancs en neige. Lorsqu’ils sont presque fermes, versez-y peu à peu ce sirop bouillant en continuant de fouetter 30 secondes.
Battez le mascarpone avec le lait, incorporez les blancs en neige et 10 cl de crème fouettée en chantilly.
Emiettez les boudoirs et les macarons dans 6 verres. Arrosez-les du sucre de canne mélangé au calvados. Alternez-y les couches de crème au mascarpone parsemées de 100 g de pralin et des couches de pommes confites. Faites rafraîchir 2 h.
Montez le reste de crème en chantilly avec le sucre glace et la vanille. Déposez-la avec une poche à douille sur les trifles. Saupoudrez du reste de pralin.
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