Calamars farcis aux crevettes et menthe fraîche

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les calamars :
600g de calamars
300g de crevettes
100g de filets de colin
½ botte de menthe fraîche
sel
poivre blanc
Accompagnement :
2 bananes plantain mûres
riz blanc
Pour la sauce :
Les tentacules des calamars
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de farine
1 carotte
1 poivron rouge
1/2 oignon
4 gousses d'ail
huile d'olive
1 pincée de sucre
eau

Préparation de la recette Calamars farcis aux crevettes et menthe fraîche

Etape 1 : Eplucher les calamars et mettre les tentacules de côté. Décortiquer les crevettes. Les passer au hachoir, ainsi que les filets de colin et la menthe fraîche. Saler et poivrer.

Etape 2 : Farcir les calamars à l'aide d'une poche avec ce mélange et les mettre dans un plat avec un peu d'eau et de l'huile d'olive. Enfourner 10 minutes à 180 ° (préchauffer à l'avance).

Etape 3 : Pour la sauce, faire revenir les oignons, l'ail et les poivrons rouges (le tout émincé) 5 à 6 min dans de l'huile d'olive. Ajouter les tentacules et les carottes coupées en petits dés. Saupoudrer de farine puis mouiller à hauteur avec de l'eau. Ajouter le concentré de tomates et une pincée de sucre. Laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes.

Etape 4 : Eplucher et couper les bananes plantain en biseau d'1/2 centimètre environ et les faire frire dans de l'huile d'olive.

Disposer les calamars en couronne autour du riz blanc et napper le tout de sauce. Servir à part les bananes frites.

Vous pouvez accompagner votre plat d'une salade composée de batavia, tomates et concombres.