Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Thon à la papaye et mangues en brochette
Plat
Facile
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800 g de thon
2 papayes
3 mangues
1 courgette
1 citron
2 échalotes
vinaigre balsamique
1 botte de coriandre fraîche
safran en poudre
huile d'olive
Levez les filets de poisson
Retirez les arrêtes et les parties noires.
Coupez en dés le poisson et mettez le à mariner avec l’huile d’olive, la coriandre, le safran, le poivre et le sel.
Lavez et épluchez les fruits.
Taillez les en gros dés et ajoutez à la marinade.
Citronnez légèrement et récupérez les parures pour les mixer.
Coupez la courgette en dés, enlevez les graines et conservez la peau.
Ciselez l’échalote et additionnez la à la marinade.
Laissez mariner 30 min.
Utilisez de grandes brochettes en bois et piquez les produits en prenant soin de jouer avec les couleurs.
Faites cuire les brochettes, soit sur une grillade soit sur le grill du four ou encore dans une poêle avec un peu d’huile.
Faites cuire 5 à 6 min et arrosez avec le jus de fruit restant. Assaisonnez.
Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique et finissez avec le jus de fruit.
Montez à l’huile et servez.
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