Brassée en hiver, spécialement pour annoncer l'arrivée du printemps, elle est élaborée à partir de malts spéciaux issus des dernières récoltes d'orge. Elle est la première bière de l'année...
C'est en 1394, à Arras, que la bière de Mars a vu le jour. Elle renoue avec une vieille tradition nordiste de plus de six siècles et nécessite alors d'obéir à certains règles d'or. La production doit rester limitée et disponible tout le mois de mars, elle est servie à la pression et peu alcoolisée (entre 4,5° et 5,5°), sa couleur ambrée varie du blond orangé au cuivre doré et elle doit être composée d'une variété d'orge récoltée entre le 14 juillet et le 15 août. En outre, la bière de Mars se déguste à une température de 8° C environ, dans un verre adéquat, favorisant son effervescence, laissant admirer sa couleur et sa brillance et exhibant généreusement ses qualités aromatiques, afin de profiter pleinement de sa dégustation.
Réputée pour sa douceur, sa mousse onctueuse, sa légère amertume et sa fraîcheur, la Bière de Mars puise son caractère dans la diversité de ses arômes. Chacun fait appel à un de nos sens. Éveillez votre vue, votre odorat et votre goût et jugez de sa qualité... Une bonne Bière de Mars a une mousse fine, dense et compact, des bulles fines et légères, elle a une couleur agréable et transparente. En fonction de l'intensité et de la dominance de ses arômes et aromates, elle sentira le houblon, le malt, le fermant ou les fleurs, les épices, les fruits (mangue), le caramel ou encore le miel... En bouche, vous savourerez ses différents arômes. Elle sera alors amère, sucrée ou acidulée et vous laissera une impression finale des plus agréables.
La bière de Mars est excellente pour accompagner différents mets. A l'apéritif, fine et désaltérante, elle réveillera vos sens et sera servie très fraîche... Elle accompagnera également très bien les plats aux sauces légères, voire même acidulée ou encore aigre-douce... Pour une alliance exquise, essayer la Bière de Mars avec des cuisines plutôt exotiques, ou des poissons... En dessert, la légèreté des Bières de Mars accompagnera très bien une salade de fruits ainsi que des sorbets...
