Edimbourg

Manger c'est la santé !

A Edimbourg, comme dans n'importe quelle ville du Royaume Uni, pour déguster les spécialités culinaires, rien de tel qu'un pub. Pour en trouver, marchez jusqu'à Grassmarket, un lieu plein de vie et de...pubs. C'est dans ces endroits enfumés et au parterre de moquette que vous découvrirez le Partan Bee ou soupe de crabe ainsi que les scotch eggs un plat frit à base d'œufs, de farine et chair à saucisse.

On peut aussi consommer  le Cock-a-lakie une soupe au poulet, poireaux et pruneaux ou les Latties, soit, une purée de navets ou de rutabagas. Quoi d'autre ? Le laverbread. Ne pas se fier à son nom, ce n'est pas du pain (bread en anglais), au contraire, c'est une spécialité à base d'algues vertes que l'on mange aussi bien crue que cuite.

En matière de dessert et de gâteaux, les Ecossais sont très forts. En témoigne le Cranachan (yaourt, miel, whisky et framboises) ou le Butterscotch, une tarte au caramel mou. Les shortbread, de simples gâteaux au beurre sont aussi très répandus.

Le point commun de bien des desserts et de tous les repas écossais réside dans une boisson : le whisky. Que ceux qui ne résistent pas à l'alcool prennent leur précaution car le whisky est bien plus qu'une simple boisson, c'est une véritable institution ! D'ailleurs il entre aussi dans la composition du pudding Atholl Brose. Né d'une légende datant de 1475. Le comte Atholl s'en serait servit comme d'un potion magique pour capturer son ennemi le comte Ross.

Bien d'autre réjouissances vous attendent, mais impossible de toutes les tester, il y en a trop ! Les plus courageux, pourront quand même tester LA spécialité écossaise : les Hoggis ou plus précisément une pense de mouton farcie de rognons et d'abats de moutons. Bon appétit ! 

Quoi qu'il en soit, Edimbourg est une ville qu'il fait bon visiter !
Le mot capitale peut paraître bien prétentieux voire usurpé quand on parle d'Edimbourg. Et pourtant c'est vrai ! L'Ecosse a longtemps été indépendante avant de rejoindre l'Angleterre, le Pays de Galle et le nord de l'Irlande au sein du Royaume-Uni. De l'histoire troublée du royaume d'Ecosse on peut retenir les murs d'Adrien et d'Antonin qui la séparent de l'Angleterre son pire ennemi. C'est cette haine des Anglais qui l'aurait rapproché de la France, qui, dans les temps anciens se battait férocement contre les Anglais.

Cette particularité est loin d'être la seule, l'Ecosse est une terre de légendes comme le monstre du Loch Ness ou les fantômes du château de Glamis. Si l'on ajoute à cela la forte propension au protestantisme, on obtient une région tout à fait dépaysante. Bref, Edimbourg en tant que capitale se veut le concentré de tout cela. Et c'est plutôt réussi.

La veille ville 'old town' regorge de monuments historiques. D'Edinburgh castle au Palais de Holyrood, un majestueux bâtiment entouré d'un park et d'une église, il y en a pour tous les goûts. Le palais est aujourd'hui une des résidences officielle de la famille royale. Pour s'y rendre, le mieux est de redescendre la célèbre rue pavée, la 'Royal Mile'. On trouve aussi de nombreuses abbayes à Edimbourg.

Deux attractions moins connues valent aussi le détour : le 'Britannia', un yacht royal amarré dans le port de Leith et 'Saint Cecilia's Hall', une maison qui abrite une fantastique collection d'instruments de musique antique, 'la Russell Collection of Early Keyboard Instruments'. Enfin ne pas oublier le Royal Museum of Scotland qui retrace toute l'histoire de la région. C'est alors qu'après la visite, la faim survient. A force de marcher, votre estomac crie famine... et bien offrez lui un festin.

Pour ne pas être en reste, vous pouvez épater la galerie en leur racontant l'histoire du kilt. Issue du tartan, cette jupe mythique est censée être portée sans sous-vêtement. Mais l'intérêt de toute l'histoire, réside dans la connaissance de ce bout de tissu : le tartan. Originaire des Highlands la partie montagneuse de l'Ecosse, le tartan est un simple bout de laine coloré. Sauf qu'il s'est vite transformé en habit d'apparat. Orné de motifs appelés 'setts' chaque tartan représente un district. La commercialisation de cette étoffe date de 1782. Depuis la tradition se perpétue et à chaque occasion, on ressort son tartan : pour la chasse, pour un usage journalier...Pour les plus curieux 1600 sont exposés au Royal Museum of Scotland.