L'Allemagne

Côté cuisine, si les traditions varient d'une région à l'autre, il en est deux qui ont une véritable vocation nationale : la première, c'est la culture de la pomme de terre, la seconde, le brassage de la bière (la boisson nationale)...Et si vous êtes plutôt amateur de vin, libre à vous de parcourir les caves du pays à la recherche d'un bon verre de Riesling qui, en général, coule à flot ...

Ce pays, qui fut longtemps celui des tribus germaniques et une province romaine, avant d'éclater en une mosaïque de petits Etats, a gardé des traces visibles de toutes ces époques. Un peu partout, châteaux forts, palais entourés de magnifiques parcs, églises et cathédrales, d'inspiration gothique et baroque, étalent leur splendeur. Vous découvrirez l'Allemagne des moyennes montagnes et des forêts séculaires, celle des routes et des sentiers qui parcourent les grandes réserves naturelles, généreuses en animaux et en plantes rares... Du Lac de Constance à la Forêt Noire, avec ses célèbres conifères... l'Allemagne est assurément une destination atypique.

Plaisir de la table !
La cuisine allemande est relativement riche et se compose essentiellement de chou, de charcuteries, de bière et de pomme de terre qui, elle, est au menu sans discontinuer depuis le XVIIIe siècle. Servie avec du lard et du saucisson, du céleri et de la crème, avec de la mayonnaise ou encore tiède, arrosée de vinaigre avec des oignons... la pomme de terre ose toutes les fantaisies ...
Autre aliment incontournable, le chou, servi avec du porc, du lard salé ou des saucisses dont la plus célèbre est celle de Francfort...En parlant de charcuterie, sachez qu'elle vous sera servie à toutes les sauces : jambons, terrines, pâtés, roulades, boudin... A Berlin, vous goûterez la saucisse au curry, une saucisse finement coupée, déposée sur du riz et nappée d'une sauce au curry que l'on vend en casse-croûte un peu partout, une merveille paraît-il !

Friands de gibiers, les Allemands les apprécient marinés dans des sauces mêlant des fruits ou du lait écaillé, et accompagnés de pains et de confiture d'airelles. Vous trouverez un peu partout des spécialités régionales comme le Goulasch (en ragoût ou en potage) ou encore le fameux bavarois, de Bavière...évidemment ! Autre spécialité typique, le Bretzel fait de pâte pochée à l'eau bouillante, puis poudrée de gros sel ou de cumin et durcie au four. 

Bière, vin ? ...entre les deux, mon cœur balance...
Si la tradition veut que la bière soit souvent au menu, il n'en reste pas moins que vous n'avez que l'embarras du choix en matière de vin : laissez-vous tenter par le Riesling, originaire de la Moselle et assurément le plus noble du pays, le Sylvaner, le léger Gutedel ou le Muscat Morio. En rouge, goûtez le Spâtburgunder (Pinot noir), le pendant rouge du Riesling, originaire de la Bourgogne.

Evènement en octobre
Si vous êtes de passage à Munich, faîtes un saut à l'Oktoberfest, une grande fête  qui souhaite la bienvenue à l'automne et où la bière coule à flot : plus de 5 millions de litres consommé chaque année ! Au menu, saucisses, choucroute et Spanferkel, un cochon de lait dont le jambon est embroché et tourné doucement pendant cinq heures et badigeonner régulièrement de bière pour le caraméliser. Rendez-vous donc à Munich !