Crumble de poisson au fenouil

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr lieu noir
1 bulbe de fenouil
1 petite boîte d'anchois à l'huile
2 oignons jaunes
2 échalotes
piment d'espelette
pour le crumble :
25 gr de beurre demi sel
25 gr de farine
1 poignée de noix
2 petits pains suédois.

Préparation de la recette Crumble de poisson au fenouil

Préchauffer le four à 220°

1/ Broyez les petits pains suédois et mélangez les miettes avec les noix concassées, le beurre très froid et la farine.

2/ Bien mélanger et lisser sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four à 220° pendant 10 minutes.

3/ Faire suer les échalotes et les oignons dans une poêle et ajouter le fenouil émincé. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.

4/ Pendant ce temps, détaillez le lieu noir en cubes, salez, poivrez et ajoutez piment d'espelette.

5/ Mélangez le poisson froid aux oignons, échalotes et le fenouil. Remplir des verrines et disposez sur le dessus un anchois. Mettre au four pendant 12 minutes à 180° et sortir la pâte à crumble. L'égrainer et laissez refroidir.

6/ Saupoudrez de pâte à crumble et servir.