Courge spaghetti de la mer sauce florentine

Ingrédients pour 4 personnes:

2 c.s d'huile de tournesol
4 gousses d'ail haché
4 oignons verts hachés (ou échalotes vertes)
3 c.s de câpres
3 c.s de raisins secs dorés
100 g de bébés épinards
1 kg de courge spaghetti (environ une demi-courge) ou 750g de chair cuite
2 petites boîtes thon en conserve
bien égoutté (250 g au total)
1 boîte tomates en dés en onserve (400 g)
2 c.s de miel
6 branches coriandre fraîche hachée
25 cl crème fleurette
3 c.s de parmesan râpé
4 pavés de poisson mahi-mahi (environ 600 g) ou espadon
sel
poivre.

Préparation de la recette Courge spaghetti de la mer sauce florentine

Cuisson de la courge spaghetti:
Coupez la courge en 2. Badigeonnez-la d’huile d’olive, saupoudrez de sel et poivre et enveloppez chaque moitié dans une pellicule plastique. Faites cuire (une demi-courge) à la fois dans le four à micro-ondes à puissance maximale pendant 8 minutes.
Sortez du four les courges et laissez-les refroidir.

Lavez et coupez les légumes.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile avec l’ail, les oignons verts, les câpres, le raisin, les épinards, la courge spaghetti et le thon. Déglacez avec les tomates et le miel. Laissez mijoter environ 3 minutes, puis ajoutez la crème et le parmesan. Continuez la cuisson jusqu’à consistance désirée.
Le jour J: Réchauffez le mélange de courge spaghetti au four à micro-ondes.

Pendant ce temps, faites cuire dans une poêle à feu vif dans un peu d’huile les pavés de poisson 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Servez avec le mélange de courge spaghetti.