Linguini de poulet au gorgonzola

Ingrédients pour 4 personnes:

Oignon et poivrons confits :
3 c.ss d'huile de tournesol
2 c.s de beurre
1 oignon moyen rouge haché finement
2 poivrons de différentes couleurs coupés en dés
4 c.s de vinaigre balsamique
2 c.s de miel
1 kg de hauts de cuisse de poulet coupés en dés
2 oignons verts hachés (échalotes
vertes)
3 gousses d'ail haché
100 g de bébés épinards
2 c.s de pesto de tomates séchées (ou tomates séchées hachées)
50 cl de crème fleurette
100 g de gorgonzola râpé ou fromage de votre choix
1 paquet de pâtes linguinis.

Préparation de la recette Linguini de poulet au gorgonzola

Couper les 3 kg de hauts de cuisse de poulet
Faire bouillir 4 litres d’eau salée pour la cuisson des linguinis.
Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et cuire environ 8 minutes ou selon la méthode proposée sur l'emballage.
Retirer les pâtes du feu. Égoutter, remettre dans leur casserole d'origine, ajouter un filet d’huile et réserver.
Couper l’oignon, les oignons verts et les poivrons. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir à feu moyen dans le beurre et l’huile l’oignon rouge et les poivrons environ 5 minutes. Ajouter le poulet, les oignons verts, l’ail et les bébés épinards.

Continuer la cuisson jusqu’à coloration du poulet. Déglacer avec le vinaigre balsamique.  Ajouter le miel, le pesto de tomates séchées, la crème et le fromage. Laisser réduire jusqu’à consistance désirée puis mélanger aux pâtes. Laisser refroidir et entreposer au frigo dans un plat hermétiquement fermé où ils se conserveront 5 jours.
Le jour J: Réchauffer doucement  à la poêle ou au micro-ondes.