Risotto de fruits de mer et chorizo aux agrumes et curcuma

Ingrédients pour 4 personnes:

1 litre de bouillon de poulet
2 c.s de fond instantané ou Sauce Maggie
125 g de petites palourdes avec le jus
4 c.s d'huile d'olive
450 g de riz arborio (riz à grains courts pour risotto)
poireaux lavés hachés (1 petit poireau)
6 gousses d'ail
250 g de champignons portobello coupés en cubes
1 c. à café de curcuma
le zeste d'une demi-orange
2 saucisses chorizo (ou saucisson sec) coupées en dés (200 g)
225 g de petites crevettes décortiquées
125 g de petits pétoncles
de 2 c.s miel.

Préparation de la recette Risotto de fruits de mer et chorizo aux agrumes et curcuma

Dans une petite casserole, faire chauffer le bouillon, fond instantané et les palourdes avec leur jus. Amener à petite ébullition. Réserver.

Laver et couper les légumes. Préparer le zeste. Réserver.

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile, ajouter tous les légumes et le riz. Bien mélanger et cuire environ 2 minutes à feu vif. Ajouter graduellement, louche par louche, le bouillon très chaud en remuant jusqu’à absorption complète entre chaque louche. Laisser refroidir et entreposer au frigo dans un plat hermétiquement fermé où il se conservera 3 jours.
Le jour J: Réchauffer tout doucement au micro-ondes.