Mijoté de poulet au citron au fenouil et olives vertes

Ingrédients pour 4 personnes:

5 c.s d'huile de tournesol
Mirepoix :2 carottes hachées
2 branches de céleri haché
1 poireau haché (environ 100 g)
1 petit navet ou rabiole épluché coupé en dés
1 petit bulbe de fenouil
1 c.s de graines de coriandre
1 kg de hauts de cuisse de poulet désossés coupés en 4
1 c.s de graines d'anis ou de fenouil
le zeste d'un citron
4 gousses d'ail haché
2 c.d de farine
2 c.s de fond instantané ou sauce Maggie
2 litres de bouillon de poulet
20 olives vertes siciliennes ou calamata dénoyautées
150 g de pois mange-tout coupées en 3
6 à 8 pommes de terre grelot(petites pommes de terre)
1 boîte de tomates en conserve en dés (400 g)
3 c. à table de miel
2 branches d'estragon frais haché
sel
poivre au goût.

Préparation de la recette Mijoté de poulet au citron au fenouil et olives vertes

Couper les 3 kg de hauts de cuisse de poulet qui serviront au mijoté. Réserver.
Laver, éplucher et couper les légumes, sauf les pommes de terre.
Saisir dans l’huile la mirepoix (carottes, céleri et poireau), le navet, le fenouil, le poulet, les graines de coriandre et d'anis, le zeste de citron et l’ail jusqu’à coloration.

Saupoudrer de farine et mélanger. Continuer la cuisson environ 1 minute.

Ajouter le fond instantané et le bouillon de poulet. Remuer. Ajouter les olives, les pois mange-tout, les pommes de terre, les tomates, le miel et l'estragon. Laisser mijoter environ 30 minutes à feu moyen.Retirer le mijoté du feu, laisser refroidir et entreposer au frigo dans un plat hermétiquement fermé où il se conservera 7 jours.
Le jour J: Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.