Crème de noix de coco à la compote de Cranberries

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la compote de Cranberries:
340 g de Cranberries fraîches ou surgelées
250 g de sucre
1/4 l d'eau
1 cuill. à soupe de Maïzena
Pour la crème de noix de coco:
1 sachet de flan à la vanille
100 ml de lait
400 ml de lait de coco (non sucré)
1 sachet de sucre vanillé
250 ml de crème liquide
2 cuill. à soupe de noix de coco râpée pour la garniture

Préparation de la recette Crème de noix de coco à la compote de Cranberries

1. Lavez les Cranberries puis faites-les bouillir avec le sucre et l’eau pendant
environ 10 mn jusqu’à ce qu’elles éclatent. Délayez la Maïzena dans un peu d’eau, ajoutez-la à la préparation et faites rapidement bouillir. 

2. Prélevez un peu de lait pour y diluer le sachet de flan à la vanille. Faites bouillir le lait restant, le lait de coco et le sucre vanillé puis incorporez le flan à la vanille et faites épaissir. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Battez la crème liquide en crème Chantilly que vous incorporez à la préparation refroidie. 

3. Alternez des couches de compote de Cranberries et de crème à la noix de coco dans un saladier en verre puis garnissez de noix de coco râpée.