Poires pochées en pot de crème de roquefort

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes
300 gr de sucre
50 cl d'eau
1 gousse de vanille
1 jus de citron
4 poires conférence juste mûres et bien longues
20 cl de crème iquide
60 gr de noisettes
Pour la présentaion :
4 boites de crème de roquefort ''Société''

Préparation de la recette Poires pochées en pot de crème de roquefort

1/ Peler les poires et les faire pocher dans le sirop vanillé et citronné. Laisser bien refroidir.

2/ Quand elles sont bien froides, les recouper afin de former des poires dont le diamètre sera un peu inférieur à celui des boites de crème de roquefort.

3/ Mixer 2 pavés de crème de roquefort avec 5 cl de crème liquide. Monter le reste de crème liquide en chantilly.

Incorporer la crème de roquefort détendue.

4/ A la poche, garnir le fond du pot de crème de roquefort de crème fouettée à la crème de roquefort. Déposer quelques éclats de noisettes. Poser délicatement la poire dans le pot de crème de roquefort. Garnir autour de crème. Parsemer de nouveau d'éclats de noisette. Les boites sont garnies.