Millefeuilles de pommes et chèvre frais pané aux graines, mesclun au vinaigre de cidre

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de fromages de chèvre secs type Charolais
2 pommes type Granny Smith
1 jus de citron jaune
une poignée de graines mélangées (pavot
graines de lin
gaines de sésame)
3 cuillères à soupe d'huile (de noix si possible)
1 cuillère à soupe de vinaigre de Cidre
80 grs de mesclun ( avec un peu de roquette)
Sel et poivre
Déco : quelques cerneaux de noix fraiches

Préparation de la recette Millefeuilles de pommes et chèvre frais pané aux graines, mesclun au vinaigre de cidre

Sortir le fromage 1h avant du réfrigérateur.
Gratter légèrement les fromages et les couper en tranches assez fines. Les paner dans le mélange des graines, sur les 2 faces.

Evider les pommes sans les éplucher. Les couper également en tranches fines. Les citronner.

Laver et essorer le mesclun. Dans un saladier, réaliser la vinaigrette avec le vinaigre de Cidre et l’huile de noix. 

Confectionner les petits mille-feuilles de pommes et chèvre en alternant harmonieusement les tranches les unes sur les autres. Les disposer sur une plaque anti-adhésive et les passer au four chaud 10 mn environ. Pendant ce temps, assaisonner le mesclun. Sur une belle assiette, dresser au centre de l’assiette le mille-feuilles. Dessus, disposer un petit nid de mesclun.Terminer par décorer de quelques cerneaux de noix fraîches. Déguster aussitôt !