Velouté de melon et de concombre

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 2 personnes :
un melon mûr et parfumé
deux petits concombres
un yaourt grec
une dizaine de feuilles de menthe
un verre de muscat
poivre
sel
huile d'olive
baies roses.

Préparation de la recette Velouté de melon et de concombre

1 / Couper le melon en deux dans le sens de la largeur et le vider de sa chair. Mettre celle-ci dans un mixer, et concever les coques du melon pour s’en servir de bols de façon à obtenir deux bols.

2 / Peler un premier concombre, le couper en deux dans la longueur, le vider de ses graines et le tronçonner en  4. L’ajouter au melon dans le mixer.

3 / Ajouter le yahourt grec, l’huile d’olive et le verre de muscat. Saler, poivrer. Bien mixer le tout. Réserver ce velouté.

4 / Peler, trancher dans la largeur et épépiner le deuxième concombre. Le couper en fins morceaux, ou le passer au mixer.

5 / Ciseler la menthe.

6 / Dans les coques de melon, verser le velouté et ajouter la menthe. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Par-dessus, placer les fins morceaux de concombres, des baies roses et une feuille de menthe.

7 / Mettre au frais pendant 30 minutes.