Crème chocolat-café, sorbet et Streusel au cacao

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes
Pour la crème chocolat-café :
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche
3 jaunes d'œufs
120 g de sucre en poudre
220 g de chocolat noir de couverture
30 g de café soluble
Pour le streusel au cacao :
120 g de sucre
120 g de beurre
100 g de farine
100 g de poudre d'amande
20 g de cacao en poudre
1 pincée de fleur de sel
Pour la crème café :
25 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de café soluble
+ 50 cl de sorbet au cacao

Préparation de la recette Crème chocolat-café, sorbet et Streusel au cacao

Préparez la crème chocolat-café:

1 - Dans une casserolle, portez à ébullition le lait et la crème.

2 - Concassez le chocolat et ajoutez le café.

3 - Pendant ce temps, dans un autre récipient, battez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule.

4 - Versez ensuite le liquide chaud sur les jaunes. Remettez le tout sur le feu et cuire doucement (comme pour une crème anglaise) en remuant avec une spatule en bois.

5 - Passez ensuite la crème au chinois et versez-la sur le mélange chocolat-café.

6 - Disposez le tout dans des verres et laissez au réfrigérateur une heure avant de servir.

Puis le streusel au cacao:

1 - Préchauffez le four thermostat 6 (170 °C).

2 - Dans un saladier ou au batteur, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange consistant avec des grumeaux.

3 - Laissez sécher cette préparation sur une plaque 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème café:

1 - Fouettez légèrement l’ensemble pour obtenir un mélange mousseux.

Enfin, faites cuire le streusel au four environ 15 min suivant la grosseur.

Dresser dans un verre selon l'ordre suivant : Crème choco-café, sorbet cacao, crème café fouettée, streusel en miettes.