Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Bavette à l'échalote, galette de maïs
Plat
Facile
4
15
Ingrédients pour 4 personnes
4 bavettes de 180 g
80 g échalotes grises
80 g échalotes cuisse de poulet
50 g beurre
sel
poivre
sucre
¼ l lait
100 g farine
20 g beurre
2 œufs
1 petite boîte de maïs
50 g beurre
1 dl vinaigre
1 bouquet de cresson
1/ Confectionner la pâte à crêpes : farine+ œuf+sel+lait+beurre fondu.
2/ Faire poêler le maïs à sec pour lui donner un goût grillé.
3/ Mettre à cuire les échalotes grises dans leur peaux, coupées en deux avec sel, sucre et huile. Les enfermer dans une feuille de papier aluminium.
4/ Eplucher et émincer les échalotes
5/ Mettre à chauffer 2 poêles : une pour les bavettes, l’autre pour les galettes.
6/ Pour les galettes : faire chauffer la poêle avec le beurre et confectionner des petites crêpes. Cuire 2 minutes puis réserver au chaud.
7/ Pour les bavettes : donner quelques coups de couteaux pour faciliter la cuisson et la mâche. Cuire 2 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle chaude puis réserver.
8/ Dresser le plat : sur chaque assiette, une galette de feuilleté, puis le steak poêlé.
9/ Terminer le décor avec la salade d’herbes
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balurea de Craponne, 02/02/2008 :
J'ai regardé l'émission et je trouve la recette excelente et la façon de presenter de Laurent très drôle et sympa. Par contre je suis déçue de voir que la présentation écrite de la recette est incomplète. Il a cuit des échalottes aussi à la poele pour faire la sauce et cela n'est pas indiqué ici. POuvez-vous faire les corrections nécessaires?
falbalette de martignas, 27/01/2008 :
moi je veus bien,mais vous ne dites pas s'il faut melanger le mais ala pate,s'il faut le broyer?mystere