Gratin de chou romanesco et épinards frais à la béchamel

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 4 personnes
1 chou-romanesco
1 kg épinards frais
1 noix de beurre
2 c.s d'huile
Béchamel
30 g beurre
30 g farine
1/2 l de lait
4 épices
100 g comté râpé

Préparation de la recette Gratin de chou romanesco et épinards frais à la béchamel

1/ Préparer le chou et le faire blanchir 1 minute. Egoutter. Terminer la cuisson du chou dans une eau salée.

2/ Nettoyer les épinards. Les poêler dans un mélange beurre/huile. Réserver.

3/ Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une grande casserole. Quand il chante, ajouter la farine et bien mélanger. Laisser une minute sur feu moyen pour cuire la farine. Verser le lait froid en une seule fois et en fouettant en permanence.
Continuer de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et vienne à ébullition. Assaisonner de sel, poivre et quatre-épices.

4/ Dans un plat à gratin, verser un fond de béchamel. Verser dessus les épinards.
Y aménager le chou en faisant en sorte que les pointes se dressent vers le haut. Garnir de béchamel mais en laissant les pointes de chou visibles.
Parsemer de comté râpé et enfourner pour 20 à 30 minutes pour gratiner.