Petite salade de mâche et endives tièdes, vinaigrette aux agrumes

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 4 personnes
1 mâche
2 endives
1 jus de citron
1 pamplemousse
Sauce
1 c.s jus de citron
2 c.s jus d'orange
1 c.s vinaigre de vin blanc (ou de riz)
2 c.s fromage blanc allégé
1 noix de beurre
2 c.s d'huile végétale
Sel & poivre

Préparation de la recette Petite salade de mâche et endives tièdes, vinaigrette aux agrumes

1/  Faire chauffer une casserole d'eau et une poêle. Nettoyer la mâche.
Préparer les endives et les émincer finement en retirant le cœur qui apporte de l’amertume. Citronner.

2/Prélever un peu de zeste de pamplemousse. Les blanchir 1 minute en les portant à ébullition dans la casserole d’eau.
Préparer les suprêmes de pamplemousse.

3/ Mélanger les éléments de la sauce et garder au frais pour infuser.

4/ Dresser la mâche dans les assiettes ou le plat. Dans un mélange beurre/huile, faire revenir les endives 2 minutes.
Dresser la mâche et verser directement les endives à peine cuites sur le lit de salade.
Agrémenter des suprêmes de pamplemousse et de la sauce.