La fondue Savoyarde revisitée

Ingrédients pour 4 personnes:

1/2 reblochon
300 gr de tomme
300 gr de beaufort
300 gr de comté
70 cl de vin de savoie
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de fécule
5 gr de bicarbonate de soude
1 cs de kirsch
Pain de campagne
1 courgette
2 carottes

Préparation de la recette La fondue Savoyarde revisitée

Retirez les peaux des fromages et coupez les en fines lamelles.

Faire chauffer le vin blanc dans une casserole;
Pendant ce temps, diluer la fécule avec le kirsch dans un pot.

Coupez le pain de campagne en gros dés et laissez à l'air libre pour qu'il durcisse.

Coupez la courgette en gros dés, réservez.

Pelez et coupez la carotte en rondelles épaisses, réservez

Quand le vin blanc commence à frémir, ajoutez petit à petit les fromages à l'exception du reblochon. Mélanger sans arrêt. A la fin ajoutez le reblochon.

Ajoutez dans la casserole le mélange kirsch et fécule + bicarbonate pour + de légèreté.

Frottez le caquelon avec l'ail.
Versez le contenu de la casserole dans le caquelon et composer ses brochettes : courgette, pain entouré de poitrine, et carottes. Plongez le tout dans la fondue !