Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Tarte aux framboises et aux pignons
Dessert
Facile
34
20
Pour 6 personnes :
350 g de pâte feuilletée
100 g de pignons
500 g de framboises
20 cl de lait
½ gousse de vanille
le jaune d'un gros œuf
75 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de semoule de blé fine
1 cuillerée à soupe de farine
20 cl de crème fleurette
10 g de beurre pour la tourtière.
1 – Beurrer une tourtière à fond amovible.
2 – Abaisser la pâte feuilletée au rouleau et en garnir la tourtière.
3 – Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C)
4 – Verser le lait dans une casserole. Fendre la demi-gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler toutes les petites graines et les mettre dans le lait avec la gousse.
5 – Porter à frémissement et laisser infuser environ 10 minutes à couvert.
6 – Dans un saladier, battre le jaune d’œuf et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer alors la semoule et la farine en mélangeant.
7 – Oter la gousse de vanille du lait et le verser en mince filet sur la préparation tout en fouettant.
8 – Reverser cette préparation dans la casserole et la faire cuire 2 minutes sur feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe, sans cesser de fouetter.
9 – Hors du feu, incorporer la crème fleurette toujours en fouettant, puis verser la préparation sur le fond de tarte.
10 – Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 à 30 minutes.
11 – Rouler les framboises dans un linge humide.
12 - Lorsque la tarte est bien dorée, la sortir du four, la démouler avec précaution, puis la garnir des framboises bien serrées les unes contre les autres.
13 – Faire griller les pignons 2 minutes sur la plaque du four, puis les parsemer sur la tarte.
14 – Servir tiède ou froid.
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