Samedi 4 Février 16471 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Vinaigre de framboises
Sauce et accompagnement
Facile
5
10
Pour 1 bouteille de 75 cl environ :
300 g de framboises
60 cl de bon vinaigre de vin blanc de vinaigre de cidre ou de vinaigre de xérès (selon le goût)
1 cuillerée à soupe de sucre cristallisé.
1 – Verser le vinaigre choisi dans une casserole inoxydable et le porter à ébullition.
2 – Mettre les framboises dans un saladier et verser 10 cl de vinaigre bouillant par-dessus.
3 – Ecraser les fruits à la fourchette, ajouter le vinaigre restant, délayer et laisser refroidir.
4 – Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 8 jours au frais.
5 – Au bout de ce temps, filtrer le vinaigre au travers d’une passoire fine (en treillis ou en nylon) et au-dessus d’une casserole.
6 – Ajouter le sucre et porter 5 minutes à frémissement.
7 – Laisser refroidir complètement avant de mettre le vinaigre dans une bouteille ébouillantée et séchée à l’aide d’un entonnoir.
8 – Boucher hermétiquement et conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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