Macarons litchis champagne

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte à macarons :
130 gr d'amandes en poudre
230 gr de sucre glace
30 gr de sucre en poudre
120 gr de blancs d'œufs (env.4)
Colorant rose
Pour la crème champagne :
150g de Champagne
50g sucre semoule
le jus d'un demi citron jaune
les zestes d'un demi citron jaune
3 jaunes
1 c.s de fécule de maïs
10 cl de crème fouettée
6 pétales de roses
Sucre semoule
Blanc d œuf
20 litchis frais

Préparation de la recette Macarons litchis champagne

1/ Pour la pâte à macaron :

- Préchauffer le four th 5 150°

- Fouetter les blancs avec le sucre semoule jusqu'à obtenir une consistance ferme. Ajouter le colorant

- Incorporer  le sucre glace et l'amande poudre

- Mélanger jusqu’à ce que la masse soit brillante sur une plaque recouverte de papier cuisson , dresser des cœurs vides et des cœurs plein avec une poche à douille

- Cuire environ 15 à 20  mn et laisser complètement refroidir sur une grille

2/ Pour la crème de champagne :

- Porter à ébullition le champagne, le jus de citron et les zestes.
- Monter les jaunes avec le sucre et ajouter la fécule.
- Mélanger les 2 appareils et cuire à ébullition
Aprés refroidissement ajouter la crème fouettée en chantilly

3/ Dressage :
Disposer sur un fond de macaron plein, de la crème champagne, entourer de litchi frais, recouvrir avec un macaron saupoudrer de sucre glace
Disposer dans le centre un pétale de rose cristallisé