Coup de coeur du mois : le blog de Margot

Bonjour Margot. Peux-tu te présenter et présenter ton blog en quelques mots ?
Je suis enseignante de langue et de culture chinoise à Paris. J'ai commencé mon blog de cuisine chinoise en 2008, car je voulais faire découvrir la cuisine chinoise authentique et familiale que je ne retrouvais pas dans les restaurants chinois parisiens.
 
Ta cuisine est une cuisine chinoise du quotidien. Tes recettes sont-elles des recettes de famille ?
Oui, une grande partie de mes recettes sont celles que ma mère et ma grand-mère m'ont apprises.
 
Y a-t-il des recettes françaises que tu as intégrées dans ta cuisine quotidienne ?
Oui, j'ai appris la cuisine française dans ma belle-famille. J'aime bien m'amuser à mettre quelques touches chinoises dans les plats français en utilisant les épices chinois.
 
Où te fournis-tu pour réaliser tes recettes (des adresses pour trouver les ingrédients) ?
Pour les produits frais, je vais simplement les chercher sur le marché de mon quartier. Pour les épices, sauces, produits chinois spéciaux, je vais dans les magasins asiatiques à Paris.
Mon épicerie chinoise préférée se trouve rue Au Maire, dans le 3ème arrondissement à Paris.

Quels sont, selon toi, les incontournables de la cuisine chinoise ?
Je pense qu'il faut parler des cuisines chinoises au lieu de la cuisine chinoise. Dans chaque grande cuisine chinoise, il y a des incontournables. Pour rester simple, je dirais qu'il faut déguster le canard laqué et les raviolis à Pékin ; le poisson à la vapeur et les crabes à Shanghai ; les Dim Sum sont incontournables quand on est à Canton ; et si l'on aime les épices, c'est au Sichuan il faut y aller !
 
Peux-tu nous parler du Nouvel An chinois qui tombe cette année le 22 janvier ? Comment le fêtes-tu ?
Le 22 janvier c'est le réveillon. Durant cette fête familiale, tous les membres de famille se réunissent. La fête dure plusieurs jours, ce sont les repas de réveillon et celui du jour de l'an qui sont les plus copieux et les plus importants. Au nord, les raviolis sont obligatoires et au sud on déguste des boulettes à base de riz gluant. Il y a des feux d'artifices et des pétards à minuit. On colle des dessins ou des calligraphies sur papier rouge.
 
Quelles sont tes meilleures adresses pour manger chinois à Paris et en Province ?
Pour moi qui suis originaire de Pékin ; mon resto préféré est le «Bistrot de Pékin », 38 rue de Ponthieu dans le 8ème à Paris. J'aime aussi bien « La taverne de Zhao » qui propose de la cuisine du ShaanXi, 49 rue des Vinaigriers dans le 10ème à Paris.

                                 

Merci Margot !
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