Sablés roses et mousse à l'eau de rose

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 4 personnes
Pour les sablés
110 gr de farine
75 gr de beurre
25 gr de sucre glace
20 gr de poudre d'amande
50 gr de poudre de biscuits roses
1 gr de levure chimique
1 œuf
25 gr de poudre rose pour le saupoudrage
Pour la mousse
200 grs de Mascarpone
2 ¿ufs entiers
20 grs de sucre glace
30 grs de sucre semoule
2 càc d'eau de rose

Préparation de la recette Sablés roses et mousse à l'eau de rose

1/ Tamiser la farine avec la levure chimique. Faire une fontaine.

2/ Couper le beurre en parcelles et l’éparpiller sur la farine.

3/ Sabler ensemble la farine, la levure chimique, le beurre, le sucre glace, poudre d’amandes et poudre de biscuits roses jusqu’à l’obtention d’une texture qui rappelle celle du sable.

4/ Ecraser la pâte sous la main pour la rendre lisse et homogène.

5/ Faire une boule et l’envelopper dans du film alimentaire, au frais pendant une heure environ.

6/ Pendant ce temps, réaliser la mousse : Au fouet électrique, détendre le mascarpone. Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre semoule. Bien mélanger. Ajouter l’eau de rose.

7/ Battre les blancs en neige. Les « serrer » avc le sucre glace. Mélanger intimement les blancs à la préparation à l’eau de rose. Servir en verrine avec quelques cerises en déco.

8/ Etaler la pâte et détailler des disques d’environ 6cm de diamètre. Les dorer à l’eau et les saupoudrer de poudre rose.Les cuire à four chaud (200°C) pendant 10 mn.