Crème de marrons express au magret fumé

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 4 personnes
2 échalotes
1 poireau
2 càs d'huile végétale
1 grande boite de marrons cuits
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
2 cubes de bouillon de légumes
1 pincée de quatre-épices
6 tr de magret fumé
10 cl de crème liquide (ou un peu plus)
10 cl de crème fraîche épaisse
piment d'Espelette

Préparation de la recette Crème de marrons express au magret fumé

1/ Ciseler les échalotes. Faire revenir les échalotes dans l’huile 1 minute.

2/ Nettoyer et émincer le poireau. L’ajouter aux échalotes. Bien mélanger. Egoutter les marrons et les ajouter aux légumes. Mélanger encore.

3/ Couvrir d’eau juste à hauteur. Ajouter le bouquet garni, la gousse d’ail pelée et écrasée, et 2 cubes de bouillon de légumes. Assaisonner de sel, de poivre et de quatre-épices. Porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes environ.

4/ Pendant ce temps-là, émietter très finement les tranches de magret fumé. Les mélanger à la crème épaisse. Assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette (pour le piment et les petits points rouges). Réserver.

5/ Quand les légumes de la crème sont bien fondants, mouliner au mixer plongeant. Ajouter la crème liquide en continuant de mixer pour émulsionner légèrement la crème.

6/ Répartir la crème de marron dans les assiettes. Décorer d’un tourbillon de crème au magret fumé.