Macaron à la rose

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 10 personnes
Pour les macarons
7 blancs d'œufs d'oeufs
50gr de sucre en poudre
1 cc de jus de citron
10 à 15 gouttes de colorant rouge
450gr de sucre glace
250gr de poudre d'amande blanche
une pincée de sel
Pour la crème à la rose
250gr de pâte d'amandes à 50%
100gr de beurre
1 cc d'eau de rose

Préparation de la recette Macaron à la rose

1/ Dans un saladier, monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, le sel et le jus de citron jusqu'à ce qu’ils soient bien fermes.
Ajouter le colorant
Verser le sucre glace et la poudre d’amende, tamisés ensemble, sur les blancs d’œufs en neige.
Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant.
Remplir une poche à douille de pâte à macarons.

2/ Sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille de silicone disposée sur la plaque du four, former des boules de 3-4 cm de diamètre.
Tapoter légèrement la plaque du four et laisser reposer 20mn à température ambiante.

3/ Cuire au four à 150°C (th 5) pendant 12 mn .
Verser un peu d’eau sur la plaque du four en soulevant la feuille de papier sulfurisé de façon à aider les macarons à se décoller facilement puis laisser refroidir.

4/ Malaxer la pâte d’amandes et ajouter le beurre ramolli. Ajouter l’eau de rose et mélanger vivement à l’aide d’une spatule pour lisser et émulsionner la préparation.
Garnir les macarons à l’aide d’une poche à douille et les coller deux à deux.
Décorer avec un pétale de rose.