Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Cannelloni de fromage de brebis aux pêches, coulis de fraises
Dessert
Moyen
30
30
Pour les cannellonis :
65g beurre
30g d'amandes
1 orange
15g farine
15cl jus d'orange
400g fromage de brebis
1 botte de basilic
1 pêche
poivre du moulin
Pour les zestes de citron:
2 citrons
100g sucre en poudre
Pour le coulis:
500g fraises
100g sucre glace
Préchauffer le four à 170 °C.
A l'aide d'un économe, prélever les zestes des deux citrons et les tailler en fins bâtonnets.
Les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante.
Mélanger 100 gr de sucre et 10cl d'eau pour obtenir un sirop.
Mettre les zestes blanchis dans le sirop et les confire 15 à 20 minutes à petits frémissements. Laisser refroidir, conserver-les dans le sirop au frais.
Préparer les cannellonis:
râper très finement le zeste des oranges dans un bol.
Mélanger à l'aide d'un fouet le zeste d'orange, le sucre ainsi que le jus d'orange.
Ajouter les amandes hachées, la farine puis le beurre fondu tout en remuant bien.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé ou d'une feuille siliconée.
Y déposer une cuillerée à soupe du mélange et l'étaler à la fourchette pour former des petits disques.
Placer la plaque au four et les cuire 7 minutes.
Après la cuisson :
décoller les disques de la plaque à l'aide d'une spatule quand ils sont encore chauds pour éviter qu'ils ne cassent et les rouler autour du cylindre.
Dans un bol, mélanger le fromage de brebis avec les zestes confits ainsi que la pêche coupée en dés et les feuilles de basilic ciselées et assaisonner d'un tour de moulin à poivre.
Garnir les cannellonis à l'aide d'une poche à douille.
Préparer le coulis en écrasant les fraises à la fourchette et ajouter le sucre glace et un jus de citron.
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