Crème de betterave en deux teintes

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 25

Temps de préparation

 10

 Note 7/10

Recette Crème de betterave en deux teintes
Carinne Teyssandier

Carinne Teyssandier

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g de betterave rouge cuite
1 oignon rouge
1 pomme de terre bintje ou BF15
1 blanc de poireau
2 cubes bouillon de légumes
5 cl huile végétale
40 cl crème épaisse
Colorant rouge alimentaire
Cumin en poudre
Sel & poivre

Préparation de la recette Crème de betterave en deux teintes

1/Colorer 10 cl de crème fraîche au colorant alimentaire.
Garder au frais.
2 Dans une cocotte faire revenir oignon et poireau émincés dans l’huile. Quand ils sont fondus, ajouter la pomme de terre pelée et coupée en cubes et la betterave (en réserver 1/3).Couvrir d’eau chaude et ajouter les cubes de bouillon. Assaisonner.
Cuire jusqu’à ce que la pomme de terre soit fondante (20 à 25 minutes).
3/Pendant ce temps, mixer les betteraves réservées.
Détendre d’un peu de crème. Assaisonner et parfumer au cumin. Garder au frais.
4/Quand elle est prête, mixer la soupe chaude. (Voir s’il faut la crémer). Vérifier l’assaisonnement.Verser la soupe chaude dans les assiettes (ou verrines). Lézarder de la betterave moulinée froide.
Terminer avec une cuillère à soupe de crème fraîche colorée.

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