Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Confiture de figues violettes
Dessert
Facile
120
30
Pour environ 3 pots de 325 g :
1 kg de figues violettes à maturité
750 g de sucre cristallisé
1 gousse de vanille
1 citron
10 cl d'eau
1 – La veille, laver les figues et les couper en quatre (si l’on aime les gros morceaux, sinon les couper en petits morceaux) avec leur peau.
2 – Les mettre dans une grande terrine avec le sucre cristallisé, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien raclée et le jus du citron.
3 – Laisser macérer 24 heures en mélangeant fréquemment.
4 – Le jour même, verser le contenu de la terrine dans une bassine à confitures et ajouter 10 cl d’eau.
5 – Porter sur feu très doux et faire cuire pendant 2 heures, en écumant de temps en temps et en brassant régulièrement pour que la confiture n’attache pas.
6 – Eliminer la gousse de vanille en fin de cuisson.
7 – Ebouillanter et sécher les pots, puis y verser la confiture.
8 – Fermer les pots à chaud, les laisser complètement refroidir, puis les étiqueter.
9 – Les ranger dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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