Caesar salade

Ingrédients pour 4 personnes:

6 cœurs de salade romaine
1 Demi-baguette de pain rassis
150 gr de parmesan
1 gousse d’ail
2 cuillérées à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce :
4 dl d’huile d’olive
3 cuillérées à soupe de vinaigre de vin
1 cuillérée à café de moutarde Coleman’s ou de Dijon
1 cuillérée à café de pâte d’anchois
2 gousses d’ail
1 œuf
1 petite tasse de parmesan râpé
Poivre du moulin

Préparation de la recette Caesar salade

Préparez la sauce : mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixer soigneusement afin d'obtenir une sauce crémeuse.
Réserver au frais.
Lavez la salade et coupez chaque cœur en deux ou en quatre selon sa taille.
Ôtez un peu de mie de la baguette de pain et  la couper  en cubes.
Faites chauffer l'huile dans une petite poêle et y faire dorer les croûtons de pain pendant 5 minutes. Laisser refroidir et frotter chaque croûton avec la gousse d'ail.
À l'aide d'un couteau économe, coupez le morceau de parmesan en copeaux.
Répartissez dans un grand saladier les cœurs de salade, parsemez de croûtons de pain et de copeaux de parmesan.
Versez la sauce. Poivrer et apportez à table.

Les + de Cuisine.TV:
Si on veut faire de cette salade un plat plus complet, on peut y ajouter quelques lanières de blancs de poulet juste saisies à la poêle.