Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Salade de papaye (ou mangue), concombre, avocat à l'œuf mollet au soja
Entrée
Moyen
5
20
300 g de concombre
400 g d'avocats
350 g de papaye
20 g d'huile d'avocat
le jus d'1/2 citron
8 g de feuille de coriandre
6 g de sel
1 pincée de fleur de sel
4 œufs
pour la sauce soja :
20 g de gingembre émincé
35 g de moutarde
60 g d'huile de pépin de raisin
15 g de sauce soja aux champignons
15 g d'eau
1- Eplucher, épépiner et tailler en grosse mirepoix le concombre et la papaye.
Couper l’avocat en deux, enlever le noyaux et la peau et tailler en grosse mirepoix.
Citronner avec le jus. Réserver au frais.
2-Cuire les œufs mollets 4 minutes 30 (départ eau bouillante), débarrasser et écaler dans de l’eau tiède. Réserver dans de l’eau tiède le temps d’assaisonner la salade.
3-Rassembler le concombre, la papaye, l’avocat, la coriandre, l’huile d’avocat, et le sel dans un saladier, mélanger délicatement et répartir dans 4 assiettes creuses.
4-Disposer chaque œuf dans une cuillère, pratiquer une incision, aspirer le jaune avec une seringue, injecter la sauce soja à la place.
5- Disposer un œuf dans chaque assiette en prenant soin de mettre l’incision vers le bas.
Recouvrir chaque œuf de jaune et disposer quelques grains de fleur de sel.
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