Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Charlotte à la crème ciboulette
Sauce et accompagnement
Facile
20
20
12 pommes de terre charlotte
20 cl de crème liquide
2 bottes de ciboulette
1 citron
1 échalotte
2 branches de céleri avec les feuilles
huile d'olive
fleur de sel
poivre
1/ Taillez l'assise de pomme de terre, coupez les pommes de terre aux 3/4 dans le sens horizontal. Garder le chapeau , incisez la partie à évider.
2/ Assaissonez la chair de fleur de sel et faite les cuire à la vapeur 20 min, laissez refroidir.
3/ Ciselez l'échalotte. Eplucher le céleri, coupez le en dés et réservez les feuilles. Ciseler la ciboulette.
4/ Monter au fouet la crème, ajouter le jus de citron, ciboulette, céleri coupé en dés, la fleur de sel et poivre.
5/ Creuser les pommes de terre avec 1 petite cuillère. Parsemez de fleur de sel et de poivre. Garnissez avec la crème.
6/ Dressage sur un plat de service, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Décorer avec le chapeau et les feuilles de céleri.
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michaelaexposito de henri chapelle, 21/07/2008 :
super comme toujours j'adorre la cuisine avec carine