Mercredi 22 Février 16511 recettes - 1994 vidéos
Plat
Moyen
1h15
40 minutes
8 boulettes de boeuf
4 cuisses de poulet
4 merguez
3 courgettes
3 carottes
2 tomates
2 oignons
½ navet
1 poivron rouge
100 g de raisins secs
1 bouquet garni
1 petite boîte de pois chiches
350 g de semoule (grain moyen)
1 c.s de harissa
2 c.s d’épices à couscous
1 c.s de concentré de tomates
40 g de beurre
6 c.s huile d’olive
½ l de bouillon
Sel, poivre
Coupez en dés une carotte, un oignon, deux courgettes, le navet et le poivron rouge. Mettez ces légumes dans une casserole et recouvrez d'eau froide (3 cm au-dessus des légumes). Salez, poivrez, ajoutez une pincée d'épices à couscous et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
Coupez les cuisses de poulet en deux. Assaisonnez et faites colorer dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive chaude. Une fois les cuisses bien colorées, retirez la graisse et ajoutez un oignon, une carotte et deux tomates coupées en dés. Ajoutez le bouquet garni et les épices à couscous ainsi que le concentré de tomate. Laissez revenir le tout 5 minutes, puis mouillez avec ½ litre de bouillon de légumes. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Faites cuire les merguez et les boulettes dans une poêle, ajoutez les pois chiches égouttés. Transvasez le contenu de la poêle dans le bouillon.
Mettez la semoule dans un récipient, salez et poivrez. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez. Recouvrez la semoule de 70 cl d'eau bouillante et mettez un couvercle. Laissez gonfler pendant 5 minutes, puis égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette. Ajouter 40 g de beurre en égrainant toujours.
Dressez la semoule, la viande et les légumes.
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Zouzz68 de lyon, 16/03/2011 :
Désolée mais ce n'est pas un couscous royal : trop fade (la sauce au poulet exclusivement c'est fade), semoule non cuite à la vapeur... C'est un couscous simplifié peut-être pas mauvais, mais je trouve vraiment dommage de l'intituler couscous royal. Bien à vous.
eric baldo de audun le roman, 16/03/2011 :
dommage de donner l'idée de faire un couscous de cette manière je dirai que c'est tromper l'auditeur, des légumes aussi blancs de la semoule précuite alors qu'il n'y a rien de plus facile que de traiter la semoule classique, le bouillon de cuisson et sucs de viande pourrait être ajouté aux légumes pour en faire une cuisson commune, et enfin pas l'ombre de viande de mouton ouo d'agneau ?????ouo sont les saveurs et traditions ????
eric baldo de audun le roman, 16/03/2011 :
dommage de donner l'idée de faire un couscous de cette manière je dirai que c'est tromper l'auditeur, des légumes aussi blancs de la semoule précuite alors qu'il n'y a rien de plus facile que de traiter la semoule classique, le bouillon de cuisson et sucs de viande pourrait être ajouté aux légumes pour en faire une cuisson commune, et enfin pas l'ombre de viande de mouton ouo d'agneau ?????ouo sont les saveurs et traditions ????