Samedi 4 Février 16471 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Tarte smyrne et reinettes
Dessert
Facile
30 minutes
60 minutes
gauloise
PÂTE BRISÉE :
200g. de Farine
100g. de Beurre
½ Cuiller à café de sel fin
60 à 80g. d’eau
1 cuiller à soupe de sucre
GARNITURE :
1kg de pommes Reinette
80g. de raisins de Smyrne
2 cuillerées à soupe de rhum
50g. de beurre
150g de sucre en poudre
Vanille
1 œuf pour dorer
Faire tremper les raisins dans le rhum pendant au moins 15 minutes.
Eplucher les pommes, les émincer.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y ajouter les pommes et le sucre, parfumer à la vanille.
Ajouter enfin les raisins macérés dans le rhum, faire cuir à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes forment une compote légèrement caramélisée. Laisser refroidir.
Préparer la pâte brisée, étaler la pâte, en réserver ¼ environ pour faire des croisillons pour décorer la tarte.
Garnir la pâte avec la compote froide. Décorer le dessus avec des bandelettes de pâte que l’on dispose en croisillons.
Dorer les croisillons de pâte à l’aide d’un pinceau trempé dans l’œuf battu.
Faire cuire à four assez chaud pendant environ 30 minutes : la tarte doit être bien dorée.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
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gauloise de BOUESSAY, 05/09/2010 :
Super facile et trop bon !!!