Biscuits au glaçage citron

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 24 biscuits :
150 g de farine de blé
25 g de farine de riz
125 g de beurre coupé en dés
50 g de sucre en poudre
Le zeste d’un citron

Glaçage :
150 g de sucre glace
1 cuill. à soupe de beurre
1 citron

Préparation de la recette Biscuits au glaçage citron

1. Mettez les deux farines dans un saladier ou dans le bol d'un robot. Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts ou mixez jusqu'à obtention de sable.

2. Incorporez le sucre et le zeste du citron. Façonnez une grosse boule lisse. Travaillez délicatement puis étalez sur le plan de travail fariné. A l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé découpez des disques de 6 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque non graissée. Retravaillez la pâte restante et découpez au total 24 disques. Piquez-les à l'aide d'une fourchette puis faites-les cuire 10 à 12 minutes au four préchauffé à 160°C. Laissez refroidir sur la plaque.

3. Préparez le glaçage : Râpez très finement le zeste du citron et pressez le jus du citron. Battez en crème le beurre fondu avec le sucre et le zeste du citron (gardez quelques morceaux de zeste pour la déco) et ½ cuill. de jus de citron.
 
4. Nappez de glaçage les biscuits refroidis. Parsemez des zestes de citron restants le dessus des biscuits.