A chaque génération ses portions

Enfants : objectif croissance

Très tôt, les enfants doivent être initiés aux saveurs les plus variées. Pour leur apprendre le goût des bonnes choses, les parents doivent redoubler d'imagination dans la présentation des plats, en équilibrant couleurs et proportions.

Les bambins font de gros câlins aux sucreries, bonbons, gâteaux, guimauve, jus de fruits, barres et céréales au chocolat…

Et pourtant, il en faut de l'énergie pour suivre les aventures de Dora l'Exploratrice ! Les produits céréaliers et les féculents doivent être présents à chaque repas selon l'appétit de l'enfant. Essentiel à la croissance et à la consolidation des os, un laitage est recommandé à chaque repas. Enfin, viandes, poissons et œufs sont à consommer une à deux fois par jour en alternant (20g par jour à 2 ans, 50g à 4 ans, 100g à 11ans). Sans oublier les fruits, les légumes et l'eau à volonté !

Adolescents : gare à la malbouffe !

A la puberté… c'est la révolution ! Un adolescent a tendance à transgresser l'hygiène de vie imposée par les parents. Ses apports nutritionnels deviennent supérieurs à ceux des adultes et les risques de déséquilibre alimentaire sont importants. L'alimentation est identique à celle qu'il avait enfant, seules les quantités changent.

Les « d'jeuns » kiffent  les fast-food, les pizzas, les plats au micro-ondes, les repas pris sur le pouce avec les copains à midi, la pâte à tartiner, les sodas, les barres chocolatées, les chips, les prémix…

Et pourtant, afin de développer muscles et formes, et être efficace tout au long de la journée (cours, révisions, sorties et  sport), il faut manger de tout ! Au menu ? Des pâtes, du pain, du riz (250 à 350 grammes par jour), des œufs, de la viande, du poisson (100 à 125 grammes par jour), de l'huile, du beurre, du sucre (70 à 90 grammes par jour), du lait et des produits laitiers (3 à 4 portions par jour), des vitamines et du fer. Les fruits et légumes sont toujours à l'ordre du jour. Le problème de l'alcool ne pouvant être ignoré, mieux vaut l'éviter malgré l'attrait qu'il peut susciter...


A voir en page 2 : les adultes et les femmes enceintes

Avec le temps, les habitudes alimentaires ne changent pas... mais le plaisir de la table, lui, augmente. Problème : lorsque l'on n'a plus 20 ans, la santé devient un enjeu essentiel. Et la préserver résulte d'une alimentation équilibrée !

Les vrais épicuriens ont un penchant pour le vin, la charcuterie, les plateaux de fromages, les desserts, les plats en sauce, et surtout le fameux bout de pain qui éponge le fond du plat…

Et pourtant, se faire plaisir, en mangeant sainement, induit un rythme de trois repas par jour ! La collation est nécessaire uniquement pour donner un peu d'énergie en fin de journée. Lait et produits laitiers sont à consommer 3 à 4 fois par jour. Les portions de légumes et de féculents sont de 100 à 150 grammes en entrée et de 200 à 250 grammes en plat de résistance. Les portions de viande, poisson et œuf sont de l'ordre de 120 grammes au déjeuner et 80 grammes au dîner. Les graisses insaturées (présentes dans les poissons gras et les huiles végétales) sont à surveiller (pas plus de 30 grammes par jour) mais à préférer aux graisses saturées (présentes dans le beurre, la charcuterie, les fromages, le suif, le saindoux). 5 portions de fruits et légumes en plus d'une consommation importante d'eau sont toujours dans la course ! 
  

Femmes enceintes : quand il y en a pour un, il y en a pour deux !

Une femme enceinte doit veiller à couvrir ses besoins nutritionnels et ceux de son bébé. Il ne faut donc pas forcément manger deux fois plus, mais plutôt deux fois mieux !

Les gourmandes sont tentées par du chocolat, des fraises, des glaces, du cassoulet… Saucisson au petit-déjeuner ou cornichons en dessert…

Et pourtant, il n'est pas nécessaire de réveiller Monsieur à 3 heures du matin quand une envie se fait sentir ! Les aliments et leur quantité sont les mêmes qu'en temps normal… Néanmoins, quelques nutriments sont à privilégier : les vitamines B9 (épinards, cresson, chicorée, pissenlit, mâche, melon, noix, châtaignes, pois chiches…), le calcium (3 produits laitiers par jour), la vitamine D (poissons gras, lait entier), le fer (viande, poisson, boudin noir, légumes secs…) et l'iode (crustacés, moules, poissons de mer, lait, produits laitiers, œufs, sel iodé). Le tout bien cuit et lavé avec soin !


A voir en page 3 : les sportifs et les seniors

Une alimentation saine et équilibrée fait partie intégrante de la préparation physique d'un sportif. Il faut préparer l'organisme et apporter plus de nutriments qu'à l'accoutumée.

Les athlètes craquent pour les barres hyper protéinées, les boissons énergétiques, les compléments alimentaires…

Et pourtant, atteindre la ligne d'arrivée sans difficulté, ce n'est pas compliqué (dit la rédactrice assise devant son ordinateur) ! Un repas pris trois heures avant l'effort doit répondre à la fameuse règle du 421 GPL, 4 rations de glucides (soit 350 grammes), 2 de protéines (soit 90 grammes) et 1 de lipides (80 grammes). Sans compter le régime alimentaire strict imposé en amont et en aval de l'effort physique…

Seniors : la soixantaine fringante ça se cuisine ! 

Après 60 ans, des changements physiques s'opèrent. Pour prévenir l'apparition ou l'aggravation du processus liés au vieillissement, un brin d'activité et une alimentation équilibrée sont à respecter… pour les sédentaires comme pour ceux qui ont une pêche d'enfer ! Réduire son activité physique n'implique pas forcément de diminuer son alimentation. 

Madeleine et Roger sont friands des petits plats maison, des bonnes bouteilles de leur cave, des confiseries, des pâtisseries, du chocolat, de la confiture…

Et pourtant, s'occuper des petits-enfants, du jardin ou du chien demande une hygiène de santé de champion ! Il convient d'avoir un rythme de 3 repas par jour, avec une collation si besoin est. L'apport nutritionnel de ce régime alimentaire permet de combattre la diminution des défenses immunitaires. On insiste sur les vitamines et les produits laitiers consommés 4 fois par jour car ils pallient à l'ostéoporose. Enfin, les fibres sont également conseillées et l'eau devient une priorité, 1.5 litre par jour au minimum.